Vom Teestrauch in die Tasse

Tea-Taster

Es ist ein langer Weg vom Teestrauch bis in die Tasse!
Nach dem Pflücken und der Verarbeitung der Teeblätter verbleibt ein Teil des Tees in den Herkunftsländern für den eigenen Verbrauch, der andere Teil wird exportiert. Bevor der Tee in den Handel kommt, wird er verkostet und bewertet. Diese Verkostungen werden von geschulten Testern durchgeführt, die man auch „Tea-Taster“ nennt.

Eine Teeverkostung ist ein kompliziertes Verfahren, bei dem auf einer langen Verkostungstheke in speziellen Schälchen die unterschiedlichen Teemuster einer Ernteperiode und einer Teesorte geprüft und miteinander verglichen werden. Eine bestimmte Menge (ca. 2,8 g) Teeblätter wird mit Wasser aufgegossen. Jede Ernte kann andere Tee-Qualitäten liefern, das hängt zum Beispiel von den jeweiligen Witterungsbedingungen ab. Um eine gleich bleibende Markenqualität und den typischen Charakter und Geschmack der verschiedenen Teemischungen zu erreichen, mischt der Tea-Taster die Tees nach seinen bestimmten Vorgaben, die sich nach Erfahrungswerten und dem Geschmack der Verbraucher richten.
Ein Tea-Taster hat nicht nur jahrelange Erfahrung im Teegeschäft, sondern auch besonders geschulte und geschärfte Sinne: Mit den Augen, der Nase, der Zunge – aber auch mit den Fingern prüft er Konsistenz, Farben, Duft und Geschmack der Teemuster. Gleichzeitig ist er auch Verhandlungspartner der Teehändler: Der Preis der Ware richtet sich nach seiner fachmännische Beurteilung. Bis zu 600 Muster verkostet ein Tea-Taster pro Tag!