Tee-Sorten

Die wichtigsten Teesorten sind: Schwarzer Tee (fermentiert), Grüner Tee (nicht fermentiert), und Oolong-Tee (halbfermentiert).

Die Qualität und auch der Geschmack des Tees hängen vom Herkunftsland, der Beschaffenheit des Bodens, der Lage, dem Klima und von Umwelteinflüssen ab. Auch die Weiterverarbeitung beeinflusst die Qualität. So haben die unterschiedlichen Teesorten je nach Herkunftsland einen typischen Geschmack und werden meist nach dem Anbaugebiet benannt (z.B. „Assam-Tee“ aus Assam in Indien).

Beispiele Schwarzer Tee:

Assam
Der Indische Assam-Tee hat ein sehr kräftiges Aroma mit einem würzigen, malzigen Geschmack. Seine Farbe ist dunkelbraun. Wegen seiner Ergiebigkeit wird er häufig für Teebeutel und als ein Bestandteil von Teemischungen, zum Beispiel für den beliebten Ostfriesentee, verwendet.

Darjeeling
Der feine Tee, der an den südlichen Ausläufern des Himalayas in Nordindien angebaut wird, ist ein sehr facettenreicher Tee. Seine Geschmacksbandbreite reicht von mild und leicht, bis würzig-aromatisch, abhängig von der Erntezeit. An den steilen Berghängen Darjeelings wachsen die edelsten Tees der Welt: In einer Höhe von bis zu 2.000 m auf gehaltvollem Lehmboden, bestrahlt von der Himalaya-Sonne, wird die beste Qualität erreicht. Durch die Höhe wachsen die Blätter sehr langsam, wodurch sie ein intensives, liebliches Aroma erhalten.

Ceylon
Der aus Sri Lanka stammende Ceylon-Tee hat eine tief goldene Farbe. Er schmeckt angenehm frisch-herb und hat eine herzhafte, zitronige Note.

Kenia-Tee
Der Kenia-Tee hat ein kräftiges und würziges Aroma, manchmal mit einer leichten Limonen-Note.

Yunnan
Typisch für den Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan ist seine erdige Note und das volle Aroma.

Keemun
Ein milder, leichter Tee mit einem blumigen, fruchtigen Aroma, mit weniger Koffein und Gerbstoffen, als in anderen Schwarztees enthalten sind. Keemun-Tee stammt aus der Provinz Anhui im Norden Chinas. Sein einzigartiges Aroma verdankt der Keemun seinem „Myrcenal“ einem ätherischen Öl, das nur in dieser Teepflanze und in Lorbeerblättern enthalten ist.

» Beispiele Grüner Tee